20 jul. 2016

Pancakes de batata

Al adoptar una alimentación saludable siempre optamos por eliminar esos alimentos que incluyen harinas o productos refinados en su elaboración. Soy amante de los pancakes y con los cambios de estos últimos meses, los puse en la lista negra. Con mi practica en la cocina, arriesgándome a ser creativo y arriesgado descubrí una forma saludable de hacer pancakes. La batata mi dulce y fiel compañera en este periodo me ha dado grandes sorpresas. Una vez en el supermercado descubrí las bolsas de harina de batata y luego alguien me comento que las había usado en algunos platos. Pues un día decidí comprar la harina e inventar, utilice como sustituta de la mezcla de pancakes.

Pancakes de batata con huevo
Foto: Angel Tejeda Piña
Receta de los pancakes de batata:

Ingredientes:
1/2 taza de harina de batata
2 huevos
1/2 taza de leche de almendras
2 sobres de sustituto de azúcar en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
Miel de abeja
Aceite en aerosol con sabor a mantequilla 0% grasa

Preparación:
1. En un recipiente hondo mezclar los huevos, la harina, la leche, el azúcar, la canela y el bicarbonato, hasta que desaparezcan los grumos. 
2. Calentar una sarten bañada con el aceite en aerosol.
3. Verter la mezcla de forma homogéneacocinar por 1 minuto y luego voltear con ayuda de una espátula.
4. Servir en un plato y agregar la miel de abeja.
5. Disfrutar.

8 jul. 2016

Tomar la iniciativa

No podemos esperar que las cosas pasen por si solas, debemos ser los encargados de que pase. Mucha gente deja que el tiempo corra y no ponen manos a la obra. No empiezan a caminar para llegar a donde quieren ir, simplemente esperan que un golpe de suerte los ayude. Disney nos vendió cuentos de hadas. Aunque estos cuentos con finales felices, se desarrollaron en circunstancias difíciles para sus personajes. En el mundo real también existen las brujas y los dragones, que no dejan que las personas sean felices. Nuestro día a día se desarrolla atravesando aquel bosque tenebroso y oscuro, donde combatimos todos nuestros miedos y demostramos que somos capaces de superar cualquier prueba por mas inalcanzable que se vea. En algún momento nos llega nuestra hada madrina, que nos sirve de guía y nos proporciona las herramientas que si son bien aprovechadas, nos facilitan este tortuoso recorrido. No hay príncipes azules, ni princesas en peligro, solo nosotros y nuestro final feliz. Aquel final feliz dependerá, de si tomamos la iniciativa o dejamos que otro la tome por nosotros.

Cafe de greca de Cafe 401
Foto: Angel Tejeda Piña

2 jul. 2016

Dieta o estilo de vida?

Hablar de dieta es algo que da miedo. Cuando una persona decide bajar de peso por razones estéticas o de salud, debe iniciar un proceso de cambios en su alimentación y de su actividad física. La palabra dieta no es muy bien recibida por todos, el solo pensar en suprimir la gran mayoría de comidas que nos gustan, sumerge a la persona en un estado melancólico y de frustración. La fuerza de voluntad es la que mas cuesta trabajar en todo este proceso y cuando se logra ejercitarla, ver sus resultados no tiene precio. Cuando me preguntan que si hago dieta, mi respuesta es: "No, decidí comer saludable". Entre esas comidas saludables, mis antojos de postres no los dejo, pues hay que mantener un equilibrio. No es pasar hambre, no es no comer chocolate, es saber cuanto es suficiente. Si te comías dos barras de chocolate, come una. Si te comías cuatro pedazos de pizzas, come tres. Teniendo en cuenta de que estos alimentos no son los mejores y harán un poco largo llegar a la meta trazada. Muchos de esos antojos ni falta me hacen y a veces cuando me los como, hasta mal me caen. Mi organismo se acostumbro a estar limpio y reacciona cuando entiende que no quiere volver atras. 
Platos variados Restaurante Shibuya
Foto: Angel Tejeda Piña