20 jul. 2016

Pancakes de batata

Al adoptar una alimentación saludable siempre optamos por eliminar esos alimentos que incluyen harinas o productos refinados en su elaboración. Soy amante de los pancakes y con los cambios de estos últimos meses, los puse en la lista negra. Con mi practica en la cocina, arriesgándome a ser creativo y arriesgado descubrí una forma saludable de hacer pancakes. La batata mi dulce y fiel compañera en este periodo me ha dado grandes sorpresas. Una vez en el supermercado descubrí las bolsas de harina de batata y luego alguien me comento que las había usado en algunos platos. Pues un día decidí comprar la harina e inventar, utilice como sustituta de la mezcla de pancakes.

Pancakes de batata con huevo
Foto: Angel Tejeda Piña
Receta de los pancakes de batata:

Ingredientes:
1/2 taza de harina de batata
2 huevos
1/2 taza de leche de almendras
2 sobres de sustituto de azúcar en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
Miel de abeja
Aceite en aerosol con sabor a mantequilla 0% grasa

Preparación:
1. En un recipiente hondo mezclar los huevos, la harina, la leche, el azúcar, la canela y el bicarbonato, hasta que desaparezcan los grumos. 
2. Calentar una sarten bañada con el aceite en aerosol.
3. Verter la mezcla de forma homogéneacocinar por 1 minuto y luego voltear con ayuda de una espátula.
4. Servir en un plato y agregar la miel de abeja.
5. Disfrutar.

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