20 jul. 2016

Pancakes de batata

Al adoptar una alimentación saludable siempre optamos por eliminar esos alimentos que incluyen harinas o productos refinados en su elaboración. Soy amante de los pancakes y con los cambios de estos últimos meses, los puse en la lista negra. Con mi practica en la cocina, arriesgándome a ser creativo y arriesgado descubrí una forma saludable de hacer pancakes. La batata mi dulce y fiel compañera en este periodo me ha dado grandes sorpresas. Una vez en el supermercado descubrí las bolsas de harina de batata y luego alguien me comento que las había usado en algunos platos. Pues un día decidí comprar la harina e inventar, utilice como sustituta de la mezcla de pancakes.

Pancakes de batata con huevo
Foto: Angel Tejeda Piña
Receta de los pancakes de batata:

Ingredientes:
1/2 taza de harina de batata
2 huevos
1/2 taza de leche de almendras
2 sobres de sustituto de azúcar en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
Miel de abeja
Aceite en aerosol con sabor a mantequilla 0% grasa

Preparación:
1. En un recipiente hondo mezclar los huevos, la harina, la leche, el azúcar, la canela y el bicarbonato, hasta que desaparezcan los grumos. 
2. Calentar una sarten bañada con el aceite en aerosol.
3. Verter la mezcla de forma homogéneacocinar por 1 minuto y luego voltear con ayuda de una espátula.
4. Servir en un plato y agregar la miel de abeja.
5. Disfrutar.

8 jul. 2016

Tomar la iniciativa

No podemos esperar que las cosas pasen por si solas, debemos ser los encargados de que pase. Mucha gente deja que el tiempo corra y no ponen manos a la obra. No empiezan a caminar para llegar a donde quieren ir, simplemente esperan que un golpe de suerte los ayude. Disney nos vendió cuentos de hadas. Aunque estos cuentos con finales felices, se desarrollaron en circunstancias difíciles para sus personajes. En el mundo real también existen las brujas y los dragones, que no dejan que las personas sean felices. Nuestro día a día se desarrolla atravesando aquel bosque tenebroso y oscuro, donde combatimos todos nuestros miedos y demostramos que somos capaces de superar cualquier prueba por mas inalcanzable que se vea. En algún momento nos llega nuestra hada madrina, que nos sirve de guía y nos proporciona las herramientas que si son bien aprovechadas, nos facilitan este tortuoso recorrido. No hay príncipes azules, ni princesas en peligro, solo nosotros y nuestro final feliz. Aquel final feliz dependerá, de si tomamos la iniciativa o dejamos que otro la tome por nosotros.

Cafe de greca de Cafe 401
Foto: Angel Tejeda Piña

2 jul. 2016

Dieta o estilo de vida?

Hablar de dieta es algo que da miedo. Cuando una persona decide bajar de peso por razones estéticas o de salud, debe iniciar un proceso de cambios en su alimentación y de su actividad física. La palabra dieta no es muy bien recibida por todos, el solo pensar en suprimir la gran mayoría de comidas que nos gustan, sumerge a la persona en un estado melancólico y de frustración. La fuerza de voluntad es la que mas cuesta trabajar en todo este proceso y cuando se logra ejercitarla, ver sus resultados no tiene precio. Cuando me preguntan que si hago dieta, mi respuesta es: "No, decidí comer saludable". Entre esas comidas saludables, mis antojos de postres no los dejo, pues hay que mantener un equilibrio. No es pasar hambre, no es no comer chocolate, es saber cuanto es suficiente. Si te comías dos barras de chocolate, come una. Si te comías cuatro pedazos de pizzas, come tres. Teniendo en cuenta de que estos alimentos no son los mejores y harán un poco largo llegar a la meta trazada. Muchos de esos antojos ni falta me hacen y a veces cuando me los como, hasta mal me caen. Mi organismo se acostumbro a estar limpio y reacciona cuando entiende que no quiere volver atras. 
Platos variados Restaurante Shibuya
Foto: Angel Tejeda Piña

7 jun. 2016

Ensalada de Atun

Para mi comer atún, era abrir la lata y comerlo directamente de ella. La verdad que si hubiese sabido que con tan pocos ingredientes y dedicar menos de 10 minutos a mezclaros, podía disfrutar de tan delicioso y saludable plato, hubiese empezado desde antes a cocinar. Con esto aprendí que cocinar no se limita a encender una estufa, también los ingredientes enlatados nos pueden salvar de caer en la rutina y hacer nuestra visita a la cocina algo divertida y rápida.

Ensalada de atún
Foto: Angel Tejeda Piña

Aquí les dejo la receta de la Ensalada de Atún:

Ingredientes:
1 lata de atún en agua o aceite
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
2 cucharaditas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de picante (Opcional)
1/2 cebolla
Jugo de un limón
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Rucula o espinaca
Aceitunas para decorar (Opcional)

Preparación:
1. Picar la cebolla en cuadritos.
2. En un recipiente hondo mezclar la cebolla, el atún, la mayonesa, el aceite de oliva, el picante, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
3. Sobre la cama de rucula o espinaca (con las manos) colocar la mezcla de atun.
4. Decorar con las aceitunas
5. Disfrutar.

3 jun. 2016

Meta alcanzada y por mas

Estos tres meses han sido todo un reto, pero llegue a la meta. Baje 25 libras y ahora voy por mas. El mas no es en rebajar, si no en tonificar y definir. Mucha disciplina en la alimentación y dedicación al gimnasio. Nadie dijo que iba a ser fácil, pero lo logre. Ponerme esas camisas que entalle hace dos años y que me puse una o dos veces, es algo que no tiene explicación. Algo que nunca deje han sido mis dulces, aunque consumiéndolo de forma moderada. Es cuestión de proponerse y fijar la meta. Les digo: "Si se puede".

En pose
Foto: Loweltz

31 may. 2016

Adiós vacaciones

Pense que durante mis vacaciones dedicaría tiempo a escribir en el blog, pero me di cuenta que lo menos que quería era encender la laptop. Después de dos años, llegaron mis vacaciones y aunque no la aproveche para irme de viaje, pude continuar con mi dieta y mis ejercicios. Hice algunas diligencias importantes y al final cumplí una de mis metas de infancia, comprar un Mini Cooper, aunque mami es que mas lo usara. La verdad que nuestro nuevo bebe es toda una delicia y a pesar de no ser un carro nuevo de paquete, mantiene la esencia, confort, modernidad y estilo. Una marca legendaria que no pasa de moda.
Yo en el mini
Foto: Norelin Rodriguez 

15 may. 2016

Pizza de quinoa

Mucha gente me pregunta que si soy yo quien prepara los platos que subo a instagram y me piden de paso la receta. Hoy prepare por segunda vez la pizza de quinoa y me animaron a compartir la receta. Es un plato que dura aproximadamente 60 minutos para preparar y rinde de 2 a 4 porciones, dependiendo de que tanto coman y quieran compartir, pues es tan rico que se hace difícil compartir.

Pizza de quinoa
Foto: Angel Tejeda Piña


 Aquí les dejo la receta:

Ingredientes:
1/2 taza de quinoa
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 taza de agua
2 huevos
1 clara de huevo
1 cucharadita de sal de ajo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de albahaca
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/4 taza de queso mozzarella
1/2 taza de salsa de pizza

Preparación:
1. Cocinar la quinoa luego de lavada con 2 cucharaditas de aceite de oliva a fuego lento, hasta que esté abierta y se evapore el agua. Dejar enfriar.
2. Pre calentar el horno a 250 °C y cubrir el recipiente para hornear con papel encerado rociado con aceite en aerosol, en mi caso uso un plato.
3. Mezclar los 2 huevos, la clara, una cucharadita de aceite de oliva, la sal de ajo, el orégano, la albahaca y el bicarbonato. Luego mezclar con la quinoa.
4. Cubrir el recipiente para hornear con la mezcla de forma uniforme y hornear por 20 minutos o hasta que los bordes se pongan dorados.
5. Cubrir con la salsa de pizza y el queso mozzarella y volver a hornear hasta que el queso se derrita.
6. Disfrutar sin remordimientos.

12 may. 2016

Cocina fácil, quien lo diría

Todos mis familiares y amigos están sorprendidos, ya que salir de mi boca las palabras combinadas "cocina fácil" nunca pensaron que seria posible. Estoy muy contento con todo lo que he aprendido en estos últimos dos meses, casi tres. El salmón, el pollo y el atún se han vuelto mis mejores aliados, combinados con la espinaca, la rucula, la lechuga, el tomate, el apio, la cebolla, la quinoa y el queso.
Todo el mundo quiere probar un poco de mis platos y mas que me esmero con la presentación, sumado con las 23 libras que he rebajado, volviendo a mi talla de hace dos años.
Fajitas de Pollo.
 Foto: Angel Tejeda Piña


22 mar. 2016

Operación Salud


Después de unos casi dos años desenfocado de mi salud, hace unas semanas decidí tomar en serio lo que a la larga podría volverse un mal irreversible. No es un secreto que mi hígado esta casi para paté y que debería llevar una dieta estricta, sumada al gimnasio. En solo 20 días ya estoy casi en mi talla de esa época -cualquiera pensaría que han pasado décadas- en la que mi vida era diferente. Mientras muchos hacen la operación cuadritos, yo hago la operación salud. Antes hacia un lunes a lunes en el gimnasio, ahora estoy gradualmente volviendo a ese estilo de vida. Es un sacrificio, nadie dijo que seria fácil. Estoy feliz con los resultados que estoy viendo en el exterior y que benefician mas mi interior.

En cuanto a la dieta, elimine todas las frituras, el arroz, la papa, el pan, las pastas, el refresco, los jugos y el alcohol. Todo esto durante la primera etapa, en la que con ayuda de mucha agua, jugos verdes, ensaladas y carnes magras limpio mi organismo. La papa no la volveré a incluir, es mi enemiga a muerte y el alcohol ahí veremos, pues el hígado no quiere nada con el.


13 mar. 2016

Después del salmón, el pollo a la plancha

En mi entrada anterior hable de mi experiencia cocinando salmón. Este fue mi primer intento real de cocinar algo mas que un huevo revuelto. Pues hoy decidí ver como me iba con pechuga de pollo a la plancha. Lo mas difícil fue esperar que se descongelara la pechuga que un día fue fresca. Mi mayor reserva con la cocina es el tiempo de espera para cada cosa. Mientras esperaba, me puse a preparar el acompañamiento, una ensalada compuesta por: lechuga, tomate, pepino, apio y cebolla. Dicha ensalada estaba complementada con un aliño casero que también prepare que tenia, aceite de oliva, pimienta negra, jugo de limón y ajo. Cabe señalar, que fue una variante de la ensalada de atún a la South Beach, sin atún, ni aguacate, ni mucho menos rábano, la cebolla la incluí yo. Pues listo el pollo para trabajarlo, le toco la sal y pimienta al gusto y un poco de limón, la plancha lista con algo de aceite de oliva y fuego lento. Deje que se cocinara de un lado y luego de otro, procedí a tapar por unos minutos, luego subí el fuego para que tomara un poco de color. El resultado, no sabia que era tan fácil hacer un pollo a la plancha y me gusto.

 Pechuga a la plancha con ensalada.
Foto: Angel Tejeda Piña